Albóndigas caseras
Ingredientes:
- 1 Kilo de carne de cerdo picada- La carne hay que decir al carnicero que nos la pique junto con el tocino en la máquina de picar.
- Un trozo de tocino de cerdo ibérico
- Jamón en trocitos.
- 2 huevos
- Perejil
- pastillas de caldo de carne
- Azafrán en hebras
- Hueso de jamón
- Pan rayado
- Laurel
Preparación:
En un bol pequeño batimos los huevos, añadimos los taquitos de jamón, el pereji y reservamos.
En un bol grande, ponemos la carne, y añadimos todo lo anteriormente dicho.
Con las manos bien limpias, mezclamos todo hasta que quede todo bien homogeneo.
Ahora vamos echando un poco de pan rayado, mezclando y viendo que quede bien para hacer bolidas, que son las albondigas.
( No se debe de poner demasiado pan rayado)
Bien, ahora una vez ya quede toda la masa de carne bien, vamos ha hacer las bolas.
Primero hay que poner en un tazón un poco de aceite y de vez en cuando mojarnos las manos para que la masa no se quede pegada en ellas.
Pues es hora de hacer las bolas, y una vez echas todas, reservamos.
En una olla, o cacerola ponemos unos dos litros y medio de agua a hervir. Le echamos los huesos de jamón, el laurel y dos pastillas de caldo de carne.
Dejamos al fuego que hierva y el hueso de jamón vaya soltando su jugo.
Cuando haya pasado un tiempo de unos 15 minutos, reducimos a medio fuego, 7 de 9 en mi caso, y vamos metiendo las albondigas en la olla y el azafrán en hebras.
Dejamos que arranque a hervir, y lo apartamos del fuego después de unos 25 minutos y que la carne esté echa.
Unas fotos de todo el proceso.
1º las albóndigas echas, pero crudas. Se puede apreciar los trocitos de jamón y el perejil.
2º: Las albóndigas ya cocinadas.
3º Así queda al partirlas. ! Muy ricas!
Espero os guste y a disfrutar.
Gracias
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