Hola otra vez, me ha vuelto a pasar, je je. He desconectado la opción Dispositivo multimedia (MTP), y luego no aparece por ningún lado en ajustes. He estado investigando un poco y parece que es un bug de MIUI. Para volver a activarlo hay que instalar una aplicación de la play store llamada "MIUI USB SETTINGS". Con ella puede volver a activarse. Probablemente muchos lo sepáis, pero quizá a alguien le puede venir bien saberlo.
Saludos.