Buenas, de pende de la versión que tengas de miui hay opción desde ajustes para quitarlo. En la versión 25 y en la 23 se que desde aquí lo puedes quitar. En ajustes/Botón home/ajustes adicionales
Y aquí desmarma la primera opción show service provider y así quitatas el nombre del operador en la barra de notificaciones.