Hola,
Las diferencias son sólo en las aplicaciones que trae instaladas y en la traducción. En la rom de fábrica vienen todas las aplicaciones de Google que yo particularmente no uso. Me refiero a play, kiosco, etc. Además también viene el navegador de UC y el Ucnews.
En la rom BB72 solo esta instalado google play, viene rooteada por defecto, tiene actualizaciones OTA, y la traducción es un pelín mejor pero tampoco está totalmente traducida.
A lo mejor para la utilización que va a hacer del teléfono no merece la pena tocar nada pero por lo menos con el root puedes instalar AdAway para quitar la publicidad que para mi es fundamental.