@dyingbrains Lo mejor es primero bajar la Rom Stock de tu modelo con la versión Android 7.0, si tienes ya instalado bien los drivers en el PC, es bajar el RecoveryTWRP y con el Scatter de tu Rom Stock instalar con el programa flashtool el Recovery.
Te paso un enlace a ver si es la Rom tuya. Ulefone Power 3 software(ROM) Download - Ulefone
Ya nos iras contando.
Pero sabes si puedes instalar esa versión en tu modelo? Cambia totalmente todo el sistema, banda base, kernel, número compilación, hay modelos que son incompatibles y se quedan con las versiones anteriores.
Pues hasta que el fabricante lo haga, te llegara vía OTA, o pondrá un Firmware en su página, para que los usuarios baje la Rom y que puedan flashear el móvil para tener la versión Android 8.1 Oreo.