Bueno, me respondo yo mismo por si le vale a alguien.
Al final me decidí a instalar la ROM
Xiaomi.eu_multi_MI5_V8.2.1.0.NAACNEB_v8-7.0
Lo hice de la siguiente forma:
1- Copié las carpetas de las apps y cosas que me interesaban (oruxmaps, alarms,ringtones,dcim,etc.) al ordenador.
2- Desde el
recovery que tenía el
TWRP-3.1.0-1-gemini.zip hice un format data y dejé limpio el móvil, hice también wipes a todo.
3- Conecte en recovery el móvil al ordenador y copié la ROM
Xiaomi.eu_multi_MI5_V8.2.1.0.NAACNEB_v8-7.0.zip a la memoria interna.
4- Instalé desde el recovery la ROM he hice wipe dalvik-cache.
5- Reinicié y configuré el wifi, etc. etc.
6- Copié a la memoria interna del movil las carpetas del ordenador.
7- Me dí cuenta que esa rom me cambió el recovery y me puso el suyo, creo que el 3.0.2-3 o parecido.
Hasta aquí todo bien.
Después para tener
root descargué UPDATE-SuperSU-v2.79-20161211114519.zip y lo instalé desde el recovery. Todo ok.
Luego desde XDA
Install AdAway on Android Nougat 7.1
descargué el zip de Adaway (quitar publicidad) (que instalé por recovery) y la apk que instalé después con el movil.
Hasta aquí todo ha funcionado muy bien.
De momento llevo todo el fin de semana y la ROM funciona muy bien, aunque visualmente no aprecio casi ningun cambio.
Lo único que hecho en falta es poder instalar el Xposed para configurar un poco mas esta ROM pero por lo que he visto aún no está listo para Nougat.
Si alguien sabe de algun módulo que deje configurar la barra de herramienta y ponerle un tamaño mas grande se lo agradecería.
Ya contaré como vá esta rom cuando le dé un pocomas de caña, de momento estoy satisfecho.
Saludos compis.