TUTORIAL Con las manos en la masa... versión "Dualsim"

energoterapia dijo:

bueno; tengo problemas con EPIC browser, no me sale el cuadrante para escribir, menos mal que está el cromm....

empecemos:


Vino de nueces ó vino de San Juan

-ingredientes-

• 4 litros de vino tinto*
• 1litro de cognac*
• 1kg de azúcar blanquillo*
• 12 nueces VERDES
• 
  
• -en una garrafa vacia de agua de unos 8 litros, (nosotros usamos la marca Regás) porque es difícil ver garrafas de agua tan grandes.
• 
  
• -ponemos el vino, el azúcar, el cognac, tapamos y agitamos bien.
• 
  
• -chafamos las nueces verdes con un martillo y las añadimos, tapar y volver a agitar.
• 
  
• -dejamos en un sitio oscuro agitándole suave cada dos ó tres días, en seis meses se habrá oscurecido y quedaran posos en el fondo, colarlos y ya está listo.
• 
  
• *consideraciones*
• 
  
• El poner vino bueno y cognac caro no nos ha dado el resultado que justifique el gasto.
• 
  
• El uso de azúcar moreno u otras variantes variará definitivamente el resultado, pero todo es probarlo.
• nosotros este año le hemos puesto casi la mitad de azucar, a ver como sale, con las medidas que os he dado sale muy PELIGROSO, --porque entra solo y sube como un cohete--
• Se llama vino de San Juan porque es sobre esas fechas en las que ya empieza a haber nueces verdes, aunque cada año varia depende de las lluvias, en general se le llama vino de nueces, Y se hace en estas fechas, pensando en sacarlo en Nochebuena,(no confundir con el vino de Navidad alemán que tiene otra composición y otros procesos)
• Los sabores son parecidos a vinos quinados y Oportos.
• se puede guardar en el frigo ó fuera en un sitio oscuro,

...y ahora a flipar haciendolo, vereis

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energoterapia dijo:

FLAN DE CALABAZA AL CARDAMOMO.

--INGREDIENTES--
* 500grms de calabaza.
* 5 cuch.pequeñas de azúcar moreno.
* 6 cardamomo triturados (sus semillas).
* 1cuch.pequeña canela molida.
* 1/2 cuch.pequeña de jengibre molido.
* 2 huevos medianos.
* 4grms de agar-agar.
* 1/2l. de leche.
* 1 bola de mozzarella.

--- cocemos al vapor la calabaza. (no hace falta pelarla en crudo, una vez cocida se pela mucho mejor).
---batimos en el vaso de la batidora huevos, parte de la leche,mozzarella y calabaza (ya pelada).
---en cazuela aparte, ponemos a cocer,leche restante con la canela, el jengibre y el cardamomo.
--- cuando empiece a estar caliente, vamos echando el batido de calabaza removiendo hasta integrar.
--- agregamos azúcar y el agar agar previamente mezclados entre si.
--- diluirlos en la leche.
--- dejamos hervir la mezcla unos dos minutos.
--- verter en un molde de silicona,
--- dejar enfriar en la encimera y cuando esté frío, meter en la nevera tapado, dejar unas seis horas antes de desmoldarlo.

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Simba dijo:

Tallarines con verduritas y atún en reducción de Pedro Ximénez.
Cocemos los tallarines, aparte sofreímos una cebolla mediana, una zanahoria, un pimiento verde pequeño y cuando esté todo casi pochado echamos una lata de atún. Mezclamos todo bien y echamos los tallarines removemos todo bien y echamos el vino al gusto, yo medio vasito y dejamos reducir un poco y a comer.

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666 Rojo dijo:

El Pedro Ximenez que no falte

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Simba dijo:

Es uno de los ingredientes que más utilizo en la cocina, el ajo ,la cebolla y el Pedro Ximénez no pueden faltar en mi cocina

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energoterapia dijo:

"Simba Ximène,La revolusione de la redusione"


Ya lo veo en un neón....

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energoterapia dijo:

"Simba Ximène,La revolusione de la redusione"


Ya lo veo en un neón....

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