TUTORIAL Con las manos en la masa... versión "Dualsim"

Yo aquí no vuelvo a entrar mas, que estoy a régimen, leñes.

Que buenas recetas...

S2s.

Xancin dijo:

Pulpo a Feira:
"Receta de marinero"

1. 
   Un pulpo
   Una cebolla
   Dos hojas de laurel
   Patatas
   Aceite oliva 1º
   Sal Gruesa
   45 minutos "exactos" de coccion una vez hierve el agua.
   (da igual la cantidad de pulpo o el peso)

No es un plato muy barato, la verdad...
Pero es que a mi me sale el pulpo Perfecto. La unica cosa que hay que tener en cuenta es que la pota tiene que ser grande. Mucha agua, una cebolla y dos hojas de Laurel. Importante echarle un toque de sal, o sea como una cuharada sopera mediada,(antes se usaba agua de mar..ahora esta contaminadisima).
En el momento que hierve el agua con la ayuda de un tenedor (aguantandolo por la cabeza) o lo que sea se introduce en el agua un momento y se saca del agua. Se espera un momento (2 minutos) y se vuelve a meter. Lo normal es que sean tres veces, pero lo importante es que las patas mas pequeñas se rizen. O sea tienen que quedar rizadas las puntas de las patas...MUY importante.
Es simplemente para que la piel del pulpo se mantenga firme y no se despegue y no se ponga "paposa".
Cuando las patas estan rizadas se mete el pulpo en el agua..Y os digan lo que os digan ...la mejor manera de cocer un pulpo es esta:
45 minutos sea el tamaño que sea, en el momento de que el agua empieze a hervir y me refiero a hervir un poco...no esperar a que hierva a lo loco...en el momento que le salen las primeras buenas burbujas del agua de hervir son 45 minutos clavados. Ni uno mas ni uno menos.
La cebolla es solo para darle gusto al agua no se come ya que tambien absorve impurezas del pulpo, por eso se le echa.
Pasados los 45 minutos se coge un vaso de sidra. La cabeza del pulpo se mete en el vaso de sidra y asi las patas quedan de esta manera

Ayuda a que se enfrie para poder cortarlo a gusto de cada uno.
La patata se pone a cocer en el mismo agua del pulpo y cuando esta cocida se pone de base y pulpo cortado por encima. Los pasos son...primero Aceite, despues la sal gruesa y al final el pimenton picante.Tendreis un pulpo con su piel perfecta un poco crujiente al morder pero blando por el centro...Maravilloso

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PEROOOOOOO QUE CRACKKKKKK ME HEPUESTO MORADO DE PULPO, ADEMAS LO COGI EN LA LONJA FRESCO FRESCO

haulage dijo:

CARNE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

-Membrillo
-Azúcar

Preparación:

Se asan o cuecen los membrillos separando a continuación la carne del hueso; se tritura la carne, se pesa y por cada kilo de membrillo se le añade un kilo de azúcar cociéndolo todo bien sin dejar de mover; cuando toma color dorado se vierte en los recipientes.

Receta muy fácil de elaborar y muy muy dulce.

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Pues mira que como membrillo y no se me habia ocurrido mirar nunca como se hace y es bien facil.

no uses mayusculas @killsoft que esta en las normas y equivale a gritar en los foros

• TORRIJAS de Semana Santa​

Ingredientes:
Pan de molde especial de torrijas, o pan de barra del día anteriror
Azucar
leche
vino dulce
huevos
limón
canela/en rama/molida
aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos en una cazuela medio litro de leche, con 5 cucharadas de azucar, medio vasito de vino dulce, una ramita de canela, y la cascara de medio limón.
Lo calentamos un poco, sin que llegue a hervir. Dentro ponemos a remojo el pan.
Batimos tres huevos.
Ponemos a calentar en una sarten. Cuando esté caliente, vamos sacando el pan de la leche, los rebozamos en el huevo, y los vamos echando a la sarten. Damos la vuelta cuando esten bien dorados.
Los sacamos a un plato, donde previamente tendremos azucar, con unas cuantas cucharadas de canela molida, y los vamos enharinando en esa mezcla.
Esperar que esten completamente frias, y ! a comer !. Que aproveche !

@haulage En mi casa eso de tener que esperar a que se enfríen lo llevamos muy mal, es un castigo ir y venir a la cocina o verlas ahí, cuando se enfrían un poco y antes de ir al frigorífico siempre desaparece alguna que otra, y como somos muchos nadie a sido

Yo no se que pasa, que en cuanto hay algo rico de postre o reposteria casera que esta lo suficientemente frio, desaparece un trozo presa de una cata misteriosa.

Ayer aparecio misteriosamente una flanera con un trozo de flan que faltaba cuando estaba enfriendose en el balcon... Me pregunto quien seria

Si llegan a ser torrijas, desaparece la capa superior de ellas y las riego con el liquido del fondo del plato, mientras salgo a la carrera con un carton de leche en la otra mano

Primera ronda de torrijas hechas, uffff que pecadoooo:

2ª RECETA

PATATAS VIUDAS

iNGREDIENTES:

1 kilo de Patatas

Media Cebolla

Medio pimiento verde

Dos dientes de Ajo

Una hoja de Laurel

Una cucharadita de pimentón

Ocho cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Sal

ELABORACIÓN:

1. Pela las patatas y trocéalas cascándolas: en vez de cortarlas del todo con el cuchillo, introduce este y sepáralas desgajando los trozos. Esto permite que el guiso quede más espeso.

2. Pica la cebolla, el pimiento verde y el ajo.

3. En una cazuela vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando estén doradas, añade la patata, y rehoga todo un poco.

4. Añade el pimentón y remuévelo bien con cuidado de que no se queme. Añade un poco de sal y cubre la mezcla con agua. Echa también la hoja de laurel y deja cocer hasta que la patata esté blanda (unos 40 minutos).
!Venga! a disfrutarla también

Da pamplinas entrar a este hilo...lo intenté evitar pero no hago más que leer y mirar fotos.....
Voy a comer algo porque me caigo de espaldas, ya os vale eh