Lo único que has de hacer es crear las dos particiones con el mismo nombre que tenian en la de 8G y copiar el contenido en cada una de ellas.
Ojo, que tu explorador tenga activado el ver los archivos ocultos o se dejará cosas en el tintero.
Lo que hago yo es, con la SD fuera del teléfono, crear dos carpetas en mi PC y copiar en cada una de ellas el contenido de cada una de las particiones de la vieja SD, cambio a la SD nueva y pego el contenido de las carpetas en las nuevas particiones.
Meto la SD nueva en el teléfono y arranca con todo igual.
Como haces para ver en windows las 2 particiones? ya que yo al menos en XP no las veo pues el XP no reconoce dos o mas particiones primarias en el mismo disco.
Mantengo mi otra cuestion sobre el nandroid backup/restore ¿funciona correctamente?