Hoy os traigo una receta muy antigua que en éste tiempo de frío viene muy bien.
SOPA DE AJO
Empecemos con los ingredientes:
- Pan.
- Ajo.
- Perejil.
- 5 Huevos.
- Pimentón dulce.
- Jamón.
- Pan rayado.
- Caldo de ave.
- Arroz.
- Queso tierno.
- Aceite.
A nuestra sopa de ajo, vamos a meterle dentro, unas albóndigas de arroz.
Empezamos primero haciendo las albóndigas.
Para ello ponemos a cocer arroz. Para unas 4 personas, con 3 albóndigas es suficiente y eso se consigue con unos 200 gramos de arroz.
Una vez cocido el arroz, apartamos y dejamos enfriar.
Ya frío, le añadimos tres dientes de ajo previamente bien picaditos, una bolita de perejil tambien picadito. ( la bolita de perejil se hace cogiendo un puñadito y dándole forma de bolita). Después se pica muy fino, como los ajos.
Ahora le echamos dos huevos y removemos todo para que se mezclen bien el arroz, el ajo, el perejil y los huevos. Como vamos a hacer albóndigas, tenemos que dar forma pero sino ponemos pan rayado, se nos deshacen. Así que vamos a ir añadiendo pan rayado poco a poco hasta que veamos que se puede hacer la bola y no se nos rompe. No es aconsejable añadir mucho pan rayado. Solo el suficiente para dar forma y no se nos rompa como dije antes.
Cortamos daditos de queso tierno.
Ahora vamos ha hacer las albóndigas. Cogemos un poquito de arroz en la mano y aplastamos. Ponemos en el medio un dadito de queso dejándolo en medio, cerramos y damos forma a nuestra bolita, o albóndiga. De ésta manera, el queso se queda dentro y cuando se fría, quedará cremoso.
Ahora preparamos dos cuencos: en uno ponemos huevos batidos y en el otro pan rayado, y pasamos primero por huevo y después por el pan rayado y a la sartén.
Bien, pues echo ésto vamos a freir las albóndigas en aceite.
Cuando estén doraditas, las retiramos y reservamos.
Vamos ahora con la sopa de ajo.
En una sartén grande o mejor en un recipiente grande como una olla, ponemos aceite y vamos a freir unas rodajas de pan. Con 6 o 7 rodajas será suficiente. Cuando estén doradas, apartamos.
En ese aceite, ponemos a dorar 4 dientes de ajo laminados. Cuidado con el aceite, que no esté muy caliente, que los ajos se queman muy rápidos. Aceite a medio-bajo fuego.
Cuando estén dorados, ponemos unos 100 o 200 gramos de jamón que previamente habremos picado en trozos pequeños. Yo lo compro en lonchas y después lo pico en casa.
Esperamos a que se fría el jamón un poquito, y entonces añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce.
El pimentón se quema enseguida, así que dejamos unos segundos que se fría y entonces le echamos un litro o litro y medio de caldo de pollo o de ave.
Ahora, ponemos dentro las rodajas de pan y dejamos a hervir a fuego suave unos 5 minutos. Movemos con una varilla para que se vaya rompiendo el pan.
Transcurrido ese tiempo, añadir las albóndigas reservadas y dejar cocinar otros cinco minutos a fuego medio.
Pasados éstos minutos, cascamos tres huevos en un recipiente y rompemos las yemas. Echamos esos huevos en nuestra sopa, y vamos removiendo muy despacito durante unos minutos.Los huevos se van cuajando poco a poco.
Y ya solo queda apartar y comer.
Espero les haya gustado. Os prometo que está para chuparse los dedos.
P.D Si os habéis fijado, no he puesto sal, puesto que el jamón, y el caldo ya llevan.
Seguro que a
@Simba le apetece hacerla un día