Para mantener las apps hay muchas aplicaciones la mejor titanium backup la versión gratuita es lenta de narices pero la pro ( buscala en mercados alternativos
) es super intuitva y facil de utilizar. tareas por lotes --> backup de mis apps eliges las que quieres mantener y para adelante.
La restauración se hace igual desde titanium, yo te aconsejaría leer un poco antes de actuar si eres novata ( más información más seguridad ) pero piensa que las nuevas roms tienen mejoras incorporadas por el gran Xancin . la primera vez asusta ya después ves que no es para tanto.